做重乳酪蛋糕觉得太腻， 做轻乳酪蛋糕可是又想要有饼底， 那么就来个中乳酪蛋糕吧~ 可以吃到重乳酪的饼底又能吃到轻乳酪蛋糕的细密口感。
7寸圆模1个。烤箱以150°预热。 (饼干底)Oreo饼(去掉奶油馅)-90g,融化牛油-35g。 (乳酪糊)奶油乳酪(cream cheese)-150g,鲜奶-95g,牛油-30g,蛋黄-3粒,玉米粉-10g,低筋面粉-20g,柠檬皮茸-少许,柠檬汁-1/2小匙,蛋白-3粒,细砂糖-60g, 4片去馅oreo饼干碎
1先做饼干底。 1.牛油隔水融化，oreo饼干去奶油馅放入塑料袋里压碎。 2.将饼干碎和牛油放入盆里搅拌均匀。 3.7寸圆模底放烘培纸，将混合好的饼干碎倒入模里，用汤匙压实，然后冷藏。
2乳酪糊 1.鲜奶加cream cheese浸泡20 分钟。 2.将浸泡好的cream cheese及鲜奶隔水加热至无颗粒，再加入牛油溶解拌均匀，熄火放凉。 3.将蛋白和糖打至湿性发泡。 4.放凉后的奶油乳酪糊加入过筛的粉类拌均匀，加入蛋黄，柠檬茸和柠檬汁，拌均匀,再加入4片去馅饼干碎拌均匀。 5.把打发的蛋白和步骤4的面糊充分拌均匀，然后从冰箱拿出模具倒入面糊。 6.烤箱底层放盘热水，隔水烘烤，以150°烤15分钟，再改以130°烤45分钟或至熟。