喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生，中文翻译是意大利烩饭， 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。 意大利烩饭饭起源于盛产稻米的意大利北部，是米兰地方很有特色的菜肴哦！
新鲜野生菌菇500g，洋葱1颗，帕玛森芝士120g，鸡汤800ml，白葡萄酒1/2cup，意大利烩饭米300g（arborio rice），黄油100g，橄榄油2勺
1、先将野生菌菇切大块或厚片。 2、将一半黄油中火加热融化之后，放入蘑菇翻炒至水分收干。蘑菇质地变软，次过程需时6-8分钟左右，将蘑菇盛出待用。 3、原锅中加入鸡汤，继续以中火加热。 4、另取一锅，将剩余的黄油以及橄榄油一起加热. 5、翻炒切成小粒的洋葱至变软，加入意大利米，翻炒均匀以后倒入白葡萄酒，继续翻炒至葡萄酒蒸发。 6、接着加入一大勺加热的鸡汤，边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收，再加一大勺鸡汤，如此重复。 7、差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火，加入菌菇以及帕玛森芝士，搅拌均匀即可！谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
1、每一个步骤务必做到位再继续下一道工序，细节直接影响最后的味道！ 2、黄油加橄榄油一起加热可以防止黄油碰到高温而变黑！ 3、帕玛森芝士最好是买一大块自己刨丝，会比现成的香味浓郁很多哦！ 4、野生的菌菇建议多多益善！