原料

材料, 鱼1段，约200g, , 老抽2汤匙, , 黄酒1汤匙, , 黑醋1汤匙, , 玉米油适量（用于炸鱼）, , 胡椒粉少量, , 葱1-2根, , 姜片1-2片, , 盐1/2茶匙, , 薰鱼酱汁, , 葱1-2根, , 姜片1-2片, , 八角2粒, , 干辣椒3-4粒（可根据个人喜好调整）, , 五香粉1/2茶匙, , 料酒1汤匙, , 老抽2汤匙, , 糖1汤匙, , 盐1/2茶匙（可根据个人喜好选择新增）

步骤

1取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条。

2加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，壹半葱和壹半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分钟。

3制作薰鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒，倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用。

4在国内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色，取出放入之前煮好的薰鱼酱汁内完全浸没之后立即取出，即成。

5取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条

6加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，壹半葱和壹半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分钟

7制作薰鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒

8倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用

9在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色

10取出放入之前煮好的薰鱼酱汁内完全浸没

11之后立即取出，即成

小技巧

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