原料
分量 2-3人, 材料:Ingredient1 copy, 香茅 x 6 枝, 虾仁 x 150 克, 猪肉 x 100 克 (刮茸), 荸荠(马蹄) x 2 粒 (去皮刮碎), 鸡蛋 x 1 只//, 腌料, 生油 x 1 茶匙, 生抽 x 1 茶匙, 白胡椒粉 x 少许, 盐 x 1/3 茶匙, 芝麻油 x ½ 茶匙, 鹰粟粉 x 1 茶匙, 清水 x 2 茶匙
步骤
1将香茅洗净, 用菜刀背将香茅中段略拍, 令其蒸焗时更能透出香味
2虾仁用菜刀压扁成茸, 混入猪碎肉中, 加入腌料混匀后, 再挞至起胶, 加入鸡蛋混匀, 雪藏1-2小时
3从雪柜取出虾胶, 将约1-2汤匙虾胶放于手掌中, 再放上香茅, 围绕着香茅中段包裹好, 放于已喷上层薄油面的碟上, 如是者将所有香茅完成包裹, 然后大火隔水蒸15-20分钟至全熟
4预热焗炉 220C度
5将已蒸熟的虾胶放入焗炉焗至金黄色即可
小技巧
来源: http://www.wawacookery.com/zh-hant/2014/06/23/shrimp-on-lemongrass-chi/
