简介

美滋滋的素食小炒，晚上吃再多也不怕发胖！

原料

食材：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

步骤

11、准备食材清洗干净 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。 4、倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。