简介

重乳酪蛋糕 Cheese Cake 升级版~

原料

八吋蛋糕圆模1个份, 消化饼干 200g, 无盐奶油 90g, 奶油乳酪（Cheese Cream）620g, 细砂糖 100g, 玉米粉 20~30g, 盐 少许, 蛋 3个, 蛋黄 2个, 植物性有糖鲜奶油 80g, 香草荚 1支, 柠檬汁 2小匙, 苦甜巧克力 少许 （大理石乳酪才需要）, 自己喜欢的果酱 适量

步骤

11. 消化饼干装入密封袋，用杆面棍压碎成粉状，与融化的无盐奶油拌匀。 喜欢饼干酥一点，奶油可以少放一点，但要注意放的过少饼干容易散掉喔。

22. 拌好的饼干粉末倒入蛋糕圆模内。用汤匙压平表面，即为蛋糕底部。

33. 奶油乳酪放入搅拌盆中，用电动搅拌机以慢速打软，直到无块状颗粒，接着依序加入细砂糖、玉米粉、盐搅打均匀。

44. 搅拌盆中继续分两~三次加入蛋、蛋黄搅打均匀，搅拌过程要不时用橡皮刮刀将搅拌盆周围附着的面糊刮下，否则易有颗粒产生。最后加入鲜奶油、香草精、柠檬汁、充分打匀。

5完成的乳酪蛋糕面糊像这样

6要做大理石乳酪蛋糕的话，这时候把巧克力隔水加热

7取一点刚刚打好的乳酪蛋糕面糊 （左图有点用太多了），倒入加热好的巧克力，拌匀，就是大理石蛋糕上面装饰用的巧克力面糊了。

8做法4的乳酪蛋糕面糊倒入八吋圆模，再将巧克力面糊用挤花袋挤上不规则的线条，接着用牙签在面糊上画小圈圈装饰

9装饰完成~ 烤箱预热至150度。 在烤盘中加约四分之一高度的水，置入蛋糕圆模（此种隔水烘烤的方法，可使蛋糕口感更湿润柔软，但此烤法不一定是必要），移入已预热的烤箱，以上火180度, 下火160烘烤50~60分钟（若没有上下火，则以175度烘烤）。

10取出待冷却，冷藏后就完成啦！

小技巧

烤的时候记得夹手套哦^^