简介

健康功效：

猪肉：补肾、滋阴、益气 香菇：补虚、健脾、化痰 土豆：和胃、解毒、消肿

原料

猪肉，香菇，土豆，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，味精，花生油

步骤

1先把香菇洗净，用温水泡发至软。

2泡发好的香菇切成碎末。

3猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。

4把葱、姜切碎。

5剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。

6倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

7取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。

8大火炸至丸子外表呈金黄色即可。

9捞出来，沥干油分备用。

10将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。

11倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上

12土豆去皮洗净，切成块放入锅中。

13大火烧开，转小火再炖20分钟。

14盛入盘中，即可享用。

15

小技巧

菜谱小贴士：

1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则； 2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳