简介
做法很简单, 赶快来试试吧!
原料
中筋面粉300克, 牛奶150克, 细砂糖3大匙, 沙拉油1大匙, 酵母粉1/2大匙
步骤
1将所有材料放入锅中揉成不粘手且光滑的面团(大约要10分钟) 面包机做法-->装入面包用搅拌片, 将所有材料丢入面盆中(包括酵母喔, 不要另外放入酵母盒里), 按下品项30-'乌龙面行程'
2因为要做成"小"馒头. 所以将面团切两半. 如果想要做成大馒头的话可以直接跳过这步骤进入步骤3.
3依序将两个面团撒上一些手粉开始进入“三杆三折"的程序.(步骤3请重复做3次) 首先将面团擀成长方形面皮
4然后从上面往下折1/3的宽度
5再把下方剩下的1/3面皮往上折变成3折 这样就完成第一折. 然后再重新把折好的面皮杆开继续重复步骤3完成3次的“三杆三折"
6完成“三杆三折"后, 再次将面皮擀成长方形状, 在上方抹上薄薄的水.
7将面皮卷起来, 将末端面皮压扁-->这样卷起的面条才会比较紧实的黏紧, 然后卷起收口, 滚一滚将面条滚平均一点准备切成段
8将卷好的面条平均切成4公分段, 铺在烘培纸上 (跟胖麻一样做成小馒头的妈咪不要忘记你还有另外一半的面团要揉嘿!!!)
9会很像从机器里出来的, 一样大小, 相当整齐(自己很敢讲)
10放入烤箱内, 旁边准备一杯滚烫的热水, 进行发酵30分钟
11发酵完后你一定会发现小馒头体积变大了, 这时候就将小馒头放到竹蒸笼里(记得每个之间要留空位让他们"长大", 不然会黏在一起噢),然后直接开中火蒸13分钟
12时间到了后请关火并且将蒸笼将锅子移到旁边让它冷却3分钟后就可以开盖了... 锵锵锵锵....这这这小馒头根本就像机器做出来的嘛. 我整个不敢置信我做出了这么漂亮的小馒头啦
13冷却后取出放架上继续冷却. (你看这几颗小馒头水到我都舍不得吃 XD)
14只要有三杆三折就真的会有光滑无气泡的馒头皮啊 吃不完的小馒头们用密封袋装起来放进冷冻库里, 要吃直接拿出来用电锅加一杯水蒸就可以吃啦, 会跟刚出炉一样好吃喔！！
小技巧
1,如何将小馒头切断切的工整呢?! 胖麻会把切好的小馒头当标准切其他的小馒头. 这样切出来的就都是一样的 2,我非常推荐大家一定要入手竹制蒸笼. 因为方便又好清洗, 也不用担心低下的水滴会让馒头表面变形. 没有蒸笼也没关系, 可以分批在大同电锅/铁蒸笼里蒸, 只是锅盖记得用布绑起来, 免得蒸气滴下去让小馒头表面坑坑洞洞的. 盖子还是要留点缝系或用盖子留点小缝噢
