简介

Trifle是英国甜点中最有代表性的一种，一年四季，各大超市，永远不会断货。而我初来英国时，在房东组织的圣诞晚餐上第一次吃到了家庭手制的trifle。尝到第一口就让我非常惊讶，原来和超市里卖的那些味道如此不同，简直是云泥之别。经典的英式trifle是由蛋糕，果冻，卡仕达酱，打发奶油和水果层层堆叠而成的，用不同的水果和果冻就能变换出不同口味。各种食材的组合，大量的水果和果冻让口感层次丰富，又清爽宜人，非常适合节庆，夏日，聚会，秀恩爱，显摆厨艺等活动。准备这些材料有些繁琐，但制作过程其实相当简单

视频请观看：http://funnies.online/node/1907/293

原料

果冻：6片吉利丁片，蔓越莓汁550ml，粉红葡萄酒250ml，糖30g，柠檬半个, ,, , 卡仕达酱：牛奶500ml，鲜奶油200ml，细砂糖100g，蛋黄6个，香草精1小勺，玉米淀粉1大勺, , , 草莓trifle：海绵蛋糕250g，果冻液800ml，卡仕达酱800ml，草莓1kg，鲜奶油600ml，细砂糖40g，香草精1小勺，薄荷叶适量, 以上材料可做6-10人份。

步骤

1果冻做法： 用冷水浸泡吉利丁片

2把果汁倒进锅里，中小火加热至快要沸腾

3把泡软的吉利丁挤干水，倒入热的果汁里，搅拌融化

4往果汁里倒入糖，挤入柠檬汁，倒入粉红葡萄酒

5 拌匀后彻底冷却至室温待用

6卡仕达酱做法： 往蛋黄中加入细砂糖，玉米淀粉和香草精拌匀

7 将牛奶和鲜奶油混合，倒入锅里中小火加热，不时搅拌，加热至即将沸腾

8把热牛奶缓缓倒进蛋黄液，边到边搅拌

9再加混合好的蛋奶液倒回锅里，小火加热

10不停地搅拌，直至卡仕达酱开始变得浓稠

11关火后倒入大碗中，继续快速搅拌

12待稍稍降温，紧贴著卡仕达酱表面覆蓋上保鲜膜，彻底冷却至室温待用

13草莓trifle做法： 将蛋糕切片，草莓在中间纵向切一刀，在两边各切一刀，得到两个完整的草莓片，再把两旁的小片切成小块

14在一个大的高脚碗中，把蛋糕片铺一半在底层，撒上1/3切成小块的草莓

15入一半果冻液，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏，把剩下的果冻液倒入盘子中，也一并送入冰箱，冷藏3-4小时至凝结

16等果冻和蛋糕完全凝固后，将完整的草莓片在碗壁上围一圈

17倒入一半卡仕达酱

18再铺上剩下的蛋糕片，撒上1/3草莓块

19把盘子里的果冻用叉子叉碎，撒上去铺平

20用草莓片在碗壁上再围一圈

21浇上剩下的卡仕达酱，送入冰箱冷藏1-2小时

22往鲜奶油中加入细砂糖和香草精，用厨师机打发至表面出现纹路且能保持住的程度

23把奶油倒入trifle最上层，抹平

24最后用草莓片在表面围一圈，中间堆上剩下的草莓块，点缀上薄荷叶即可

小技巧

1. 果冻中的粉红葡萄酒可以换成白葡萄酒，或是全部用果汁，也可以往果汁中加少许甜雪莉酒，白兰地，或君度酒
2. 除了蔓越莓汁，还可以用石榴汁、蓝莓汁或苹果汁，或是任何一种透明的果汁
3. 将热牛奶倒入蛋黄时，一开始要慢，并不停搅拌，不要把蛋黄烫熟了
4. 煮卡仕达酱时注意火候，不要煮开
5. 若是不小心煮过头，卡仕达酱出现颗粒状时，立即离火，转移到碗中快速搅拌散热，操作迅速的话可以补救回来，降温后卡仕达酱会重新变得顺滑
6. 除了草莓，还可以用蓝莓、树莓、香蕉或猕猴桃等软质水果
7. 但是不要用水分太多的水果，如果草莓的水分较多，可以用厨房纸稍微吸干
8. 组装好还没有加入鲜奶油的trifle最好能冷藏一会儿，味道会更好。也可以提前一天准备，第二天再加上鲜奶油