避风塘炒虾

简介

这道料理重咸香辣,虾肉弹牙鲜嫩很好下饭 因为豆酥不好取得所以改用面包粉替代,炒得金黄咸香的面包粉配饭也很可口喔!

原料

【食材】虾子9只,面包粉半米杯(30g),葱末适量,辣椒1/2条,蒜末2颗,胡椒粉适量,盐1小匙(5g), 【腌料】酒2小匙(10g),香油1小匙,胡椒粉适量

步骤

1虾子去虾须开背去肠泥后入腌料腌

2准备其他食材,所有蔬菜切适当大小

3起油锅虾子煎炒至两面都变色后移出

4另起油锅爆香葱、蒜跟辣椒

5爆香葱、蒜跟辣椒后加入面包粉炒至微金黄

6再加入虾子、盐跟胡椒

7炒熟虾肉即可摆盘上桌

小技巧

小叮咛:

1.虾子用炸得更香,用炸的话可以在炸之前沾上薄薄一层面粉或太白粉下去炸,这样盐跟胡椒也比较容易附着在面衣上

2.另起油锅炒葱蒜辣椒是因为原锅煎炒虾子时虾膏有沾黏到锅子,如果没这情形可以原锅再炒下去


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