多彩鹰嘴豆

简介

传说鹰嘴豆的营养价值颇高!它含有多种植物蛋白,具有强筋健骨,去脂减肥等功效,更适合糖尿病人食用,是一种药食同源的“小金豆”!鹰嘴豆外形独特,如尖尖的鹰嘴而得名,小小的很可爱。

   鹰嘴豆有很多食用方法,煮食,炒食,凉拌,还能制成各种小点心来食用。但不管如何食用,我觉得都不可调味太过刺激以免以免掩盖了鹰嘴豆清甜的口感!将鹰嘴豆煮熟,配以各色花花绿绿的蔬菜凉拌食用,跃入眼帘的是味美清甜小清新啊!眼亮,味爽,心愉悦。。。。。。。

原料

鹰嘴豆 200克, 香芹 适量, 彩椒 1小块, 胡萝卜 1小块, 盐, 白糖, 花椒粒, 八角, 香油

步骤

1鹰嘴豆用凉水浸泡一夜

2泡好的豆子放入锅中加适量清水,一小勺盐,煮大约20分钟至绵软,如喜欢有嚼劲的口感可以煮的时间缩短一些

3煮熟的豆子捞出装入容器中晾凉备用

4蔬菜清洗干净控干水分

5蔬菜全部切小丁

6将香芹丁和胡萝卜丁焯水备用

7所有蔬菜丁加到鹰嘴豆里

8锅中放少许香油,倒入花椒粒和八角,小火慢慢炸出香味

9取适量炸好的花椒香油倒入蔬菜中

10加少许盐和白糖调味拌匀,盛入盘中以香芹叶点缀


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