红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕

简介

向大哥的鲜奶油比滋可巧蛋糕致敬~http://www.xiachufang.com/recipe/100366209/ 在基础的味道上变化出来的搭配,口感非常松软~浓郁的奶香x茶香,以及偶尔咬到酸酸甜甜的蔓越莓,在快手蛋糕里,也算是不错的选择吧。

方子量可做15x15的方形模具一个,我用的是17x13cm的陶瓷烤碗。

原料

淡奶油 100ml, 细砂糖 75g, 鸡蛋(带壳约重65g) 2个, 红茶茶包 1个, 低筋面粉 100g, 蔓越莓干 25g, 泡打粉 1小勺(约=4g)

步骤

1模具铺好油纸备用。

2蔓越莓干切碎。

3100ml淡奶油加入75g细砂糖,用蛋抽轻轻搅拌直到细砂糖融化,整体呈象牙色的炼乳状。 注意不要使用电动打蛋器搅拌。搅拌时注意不要打出很多气泡,奶油不用打发。

4依次加入两个鸡蛋,每加一个都要轻轻搅拌均匀后再加入下一个。

5剪开红茶包,把茶叶末倒入步骤4,蛋抽搅拌均匀。

6100g低粉和1小勺泡打粉混合后分2-3次筛入步骤5的混合物,每次都用蛋抽从不规则方向轻轻捞拌均匀。

7加入切碎的蔓越莓干,用刮刀轻轻翻拌大致混合。把面糊倒入铺好油纸的模具,用刮刀把面糊表面铺平。

8烤箱提前预热180度,中层烘烤25分钟左右。 注意我用的陶瓷烤碗比较厚所以用时比较久,金属模具导热更快适当减少5分钟左右,判断标准是插入牙签不会带出面糊。

9取出后在晾架上冷却到手触摸尚有余温的时候整体包好保鲜膜,放置到完全冷却后切块~

小技巧

来自@芥末芥末芥末 的贴心小提示:多放10g糖更好吃。可以多烤10分钟(因为蛋糕本来是真的很软妹很软妹很软妹)。红茶换成罂粟籽也好吃(po主至今没吃过罂粟籽感觉好洋气~)


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