简介

揪片子——文怡

原料

富强粉 300克, 大葱 1把, 香菜 2根, 西红柿 1个, 豆角 1把, 中等大小土豆 1个, 羊腿肉 100克, 香菇 5朵, 姜 2片, 蒜 3瓣, 盐 5克, 糖 5克, 干淀粉 5克, 米醋 30毫升, 香油 5毫升, 生抽 30毫升, 番茄酱 30毫升, 料酒 15毫升

步骤

1把西红柿、土豆和豆角分别切丁，香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与羊肉大小相似的块儿。姜、蒜和香菜切末备用。羊肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

2取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，米醋，香油，蒜末，葱末和香菜调成汁。

3锅烧热后倒入油，待油7成热时，放入葱姜末炒香之后，倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生，调入生抽翻炒几下，再放入土豆、香菇和豆角，翻炒半分钟，加入花椒粉。

4加入西红柿丁和番茄酱，放入盐、糖，翻炒两下，加水煮开后调至中小火。

5将面片放入汤锅煮熟。出锅前倒入碗汁搅拌均匀即可。

小技巧

**新疆汤饭也叫做“揪片子”，大家可以根据自己的口味可以加入其他各种蔬菜，比如芹菜、白菜或者白萝卜。不吃羊肉的也可以换成猪肉或者牛肉。水可以换成煮好的骨汤，同时，根据自己的口味，喜欢比较酸一点口感的也可以多加一些番茄酱，不喜欢酸的不放也可以，口感就比较清淡。