我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的，试下来味道真的不错。我用的是2个蛋，如果用4个蛋黄的话，班戟皮可能会更黄点，更漂亮！
芒果 2个, 牛奶 250ml, 低筋面粉 80克, 鲜奶油 300克, 全蛋/蛋黄 2个/4个, 食用油或黄油 15ml, 白砂糖 75克
1将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。
3将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面粉糊过筛待用。
4将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（盛汤用的勺子即可）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
6鲜奶油打发，将40克的白砂糖分3次加入（奶油呈凝固的固体状）
7取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺上一层奶油糊。
8最后将面饼包成四方形即可。
1、家里只有方的不粘锅，所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮，好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。 3、倒入蛋糊，要快速转动不沾锅，这样才能做出平滑的班戟皮。