简介
在尝过日本京都名产汤豆腐及近年来逐步在中国普及的粥火锅后,豆浆火锅的灵感逐渐成形,于是备齐材料小试牛刀.第一次还是尝试了几乎不会失败的海鲜豆腐锅.即以豆腐海鲜高汤豆浆打底做汤料的锅底,再配上香菇等野生菌类与盐渍樱花(点击查看盐渍樱花做法),从而增添香氛.在这阴雨霏霏的早春,一锅热气腾腾的健康火锅佐以绿茶面,在饱食的同时,也为生活带来一番情趣呢～
原料
豆浆, 高汤 按比例1:1准备, 葱 适量, 虾皮 1小匙, 洋葱 少许, 盐 2匙, 糖 1/2大匙, 麻油 2小匙, 鸡精 1小匙, 冬菜 少许, 香菇 两朵, 盐渍樱花 1朵, 配料随意 豆腐,虾鱿鱼等海鲜,绿茶面,鱼丸,蟹条,胡箩卜,西兰花等
步骤
1洋葱少许用少许油爆香后加入高汤
2在1中加入豆浆,以中火煮沸后放入所有调料
3以火锅的方式烫食海鲜肉类蔬菜即可
4将绿茶面在沸水中煮熟,用漏网捞起后放入凉水中漂洗,再沥干水分
5在4中加入少许麻油,用筷子拌匀.使面条不沾粘成团后放入碗中.撒葱花,海苔,芥末,甜酱油做为调料.吃时将滚烫的豆浆火锅淋上即可
小技巧
1豆浆火锅在煮制过程中容易糊锅,所以全程用中火煮开,小火熬煮,并需不断搅拌锅底. 2火锅配料可根据自身喜好随意搭配. 3绿茶面也可换以荞麦面代替.
