龙爪豆味美而富于营养；药用则有补胃下气、健脾利水的功效。因为龙爪豆有小毒，需要煮熟剥皮浸泡24小时以上方可食用，不过外面卖的都是经过处理过的，可以放心吃。
龙爪豆, 泡姜, 泡椒, 蒜, 乾花椒, 鸡精, 盐, 香葱
1先清洗干净，把没有撕干净的皮撕了。
2龙爪豆切丝，用水煮一下，再清洗沥水。
3泡椒泡姜蒜切粒，香葱切节。
4锅内倒油适量，小火，丢几颗干花椒，再倒入泡椒泡姜蒜，盐，爆香后倒入龙爪豆，大火翻炒两分钟，加鸡精炒匀，关火起锅装盘，撒葱节。
不需要其他多余的调料已如此鲜美，味道真的一级棒，好下饭呀！