简介

黑蒜又名发酵黑蒜，常吃用黑蒜的益效我在菜谱“家庭自制发酵黑蒜”中有详细注解，日常汤水里用蒜头配搭眉豆花生鸡脚可再配些海味一起煲出来的好喝又营养。

原料

黑蒜 10粒, 花生 75g, 眉豆 75g, 猪瘦肉 250g, 蚝士（可不放） 6只-8只, 鸡脚 8只, 盐 适量

步骤

1花生和眉豆用清水浸泡2小时，

2黑蒜去衣后和蚝士洗干净，

3瘦肉和鸡脚用清水汆水后和所有材料一齐放入电子煲汤煲里调较广东汤档自动煲好，如果使用一般煲汤煲应大火煮沸15分钟后调小火煲2个小时后关火0K。

4汤水放盐调味后可以开饮了，可以将汤料捞起落油锅用生抽、蚝油、鸡粉、生粉勾芡撒上葱粒上碟又是一碟烩菜，还有煲过汤的瘦肉口感粗糙不好吃，可以撕成肉丝用少许油煸炒香加入蒜头、生抽、少许砂糖翻炒均匀撒少许青红椒装（能吃辣的可用辣椒一起翻炒）饰上碟。

5好美味的一汤二味开吃啦。

小技巧

这款有汤有𩠌的汤水，加入一些干海味例如:蚝土或干瑶柱又或淡菜干或干八爪鱼等可使到汤水提鲜作用。