原料

南瓜子（去壳） 300g, 麦胚（可选用） 20g, 砂糖 75g, golden syrup（可以用麦芽糖浆代替） 75g, 水 25ml, 香草精（可选用） 半茶匙, 植物油 15ml

步骤

1取一口大的平底锅，小火翻炒南瓜子仁和麦胚，直到南瓜子仁颗粒开始变圆，出香味，颜色转黄，能听到零星的噼啪声，注意要经常翻动，以免加热不均，炒好后熄火

2取一口小汤锅，放入砂糖、水和糖浆，小火煮开之后加入香草精，等到滴一滴糖浆到冷水里能凝固不晕开，熄火

3把炒好的瓜子仁拌入糖浆里，加入油，用筷子搅拌均匀

4取一只方形烤盘，铺上焙烤纸，两端多留出一些，便于成型

5把拌好糖的瓜子仁倒在焙烤纸上，用筷子大概压到一样的高度（1.5厘米为宜），把两侧多出的焙烤纸盖在上面，用手轻轻压实压匀

6冷却到手碰着不觉得烫的时候，用锋利且干燥的刀切开

7放凉后即可食用。完全冷却后放入密封盒，避免受潮变味。

小技巧

这个方子参考了（http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23813671-%E4%BE%86%E5%9A%90%E4%B8%80%E5%A1%8A%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E7%B3%96）地址里的内容，不过我把麦芽糖换成了golden syrup，又添加了麦胚和香草精，算是改良。有兴趣的可以看原方。 这次想到用南瓜子仁是为了应景，刚好过两天是万圣节。喜欢其他坚果的，可以改用葵花籽、腰果、芝麻、杏仁等等，看个人喜欢。糖浆的部分还可以用来做拔丝的菜。