原料

材料：, 1) 石甲鱼 1条（重约375克）, 2) 鱼露 3汤匙, 3) 青柠檬 6汤匙, 4) 糖 2汤匙, 5) 蒜头 3汤匙（切碎） , 6) 泰国辣椒（小辣椒） 3条（切碎） , 7) 芫荽（切碎) 半杯, 8) 青柠檬片 少许，装饰用, 9) 香茅 3根（白色部分）

步骤

1做法： 1) 酱汁做法：将蒜头碎，泰国辣椒，青柠檬汁，鱼露和糖预先混合在一起，备用。

22) 将鱼鳞刮清洁，去掉鱼的内脏，把香茅放入鱼肚里。用刀在鱼身最厚的地方斜划两条线。

33) 把鱼放在一个碟里，然后将酱汁淋上。煮一锅热水，水沸后将鱼放入蒸大约8-10分钟（鱼的重量和厚度不同，得自行调整时间）。

44) 当鱼蒸好后将鱼从蒸笼里取出，撒上切碎的芫荽，排上青柠檬片，乘热食用。