原料
低粉 60克, 巧克力 100克, 淡奶油 200克, 鸡蛋四个, 鸡蛋 四个, 糖75克, 糖 75克, 杏仁粉 50克, 低粉60克, 杏仁粉50克, 鲜奶 40克, 鲜奶40克, 黄油 35克, 黄油20克, 淋酱, 巧克力100克, 表面装饰, 焦糖酱 100克, 表面装饰纯巧克力 适量, 榛子仁 适量, 可可粉 适量
步骤
1黄油加入鲜奶融化备用
2蛋黄糊，蛋黄加25克砂糖打至体积变颜色变浅
3加入50克过筛杏仁粉，用打蛋器打均匀
4蛋白糊。蛋白分三次加糖打到中性发泡接近干性
5取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
6在筛入60克低粉上下拌匀，然后把剩余的蛋白全部加入
7轻轻拌匀，这个时候面糊很干
8不要着急把融化的黄油和鲜奶在微波炉里叮十秒拿出
9然后一点一点的倒入面糊里
10倒入加热的黄油后面糊就会变的非常顺滑了，而且不会消泡的，轻轻搅拌均匀
11将拌好的面糊倒入模具，震出气泡，烤箱预热170度40分钟
12如果不是不沾的模具，要抹油撒粉哦
13蛋糕体烤好后拿出倒扣晾凉
14黄油巧克力淡奶油，隔水融化拌匀
15将融化好的巧克力糊淋在蛋糕上
16淋好后将蛋糕放入冷冻室内，冷藏一小时左右拿出来进行下一步装饰装饰
17淡奶油打发备用蛋糕冷藏后拿出，确保表面的巧克力淋酱全部干了以后，将蛋糕反转过来
18将蛋糕中心挖出一块，添上打发的淡奶油，在把挖出的蛋糕盖在上面
19在盖好的蛋糕上薄薄的抹一层奶油
20在用纯的淡奶油加入焦糖酱混合打发，装入裱花袋，用平口裱花嘴，转圈挤好即可
21将巧克力融化在小裱画袋里剪开个小口挤出杯子把手形状
22撒上可可粉，放几颗小榛子仁即可
