鲳鱼 一条, 胡萝卜丁 适量, 青豆 少许, 熟松仁 少许, 葱姜蒜末 少许, 淀粉 少许, 料酒 少许, 番茄沙司 少许, 盐 适量, 白糖 少许
1鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道
2用料酒和少许盐腌30分钟
3用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉
4锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘
5锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒
6加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可