简介

这个卷卷真的超好吃而且超快手♪(^∇^*)

原料

无盐黄油 40克, 低粉 42克, 可可粉 10克, 牛奶 52克, 鸡蛋 4个, 细砂糖 70克, 盐 少许, 醋或柠檬汁 几滴, 淡奶油 200克, 细砂糖 20克, 巧克力笔或融化巧克力 适量, 水果或蜜豆 适量

步骤

1黄油切小块软化，低粉和可可粉过筛，三个蛋清分离，三个蛋黄和一个全蛋搅匀。牛奶称量好。烤盘垫油布或油纸。烤箱预热。

2黄油保持小火加热，至沸腾后离火加入低粉和可可粉拌匀。（步骤图里做的是原味的没有加可可粉所以颜色是黄的）

3分2-3次加入牛奶拌匀，每一次都拌匀后再加下一次。

4分2-3次加入3个蛋黄和1个全蛋的混合物，每一次都拌匀后再加下一次。

53个蛋清加糖和盐和醋打到中性发泡。

6取三分之一蛋清到蛋黄糊里拌匀后再倒回剩余蛋清里拌匀。

7倒入烤盘里，抹平，振盘，入炉。180°烤约18-20分钟。

8出炉后倒扣在一张油布上撕去油纸，再扣回烤架上晾凉。

9奶油里加糖打发，抹至凉后的蛋糕片里，加适量蜜豆，卷起。放冰箱冷藏几个小时后切块用巧克力笔装饰即可。

小技巧

烤盘是28×28的。鸡蛋大概是加壳重60克。卷时用擀面杖辅助比较容易卷。奶油打的稍微硬一点。切的时候每切一次都用热水烫一下刀切的会比较好看。