原料

中筋面粉 100g, 细砂糖 35g, 植物油 55g, 全蛋 10g, 核桃碎 30g, 泡打粉 1/4勺（勺5LM）, 苏打粉 1/8勺（勺5LM）, 180° 15分钟

步骤

1将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

5取一小块面团，搓成小圆球。

6将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

小技巧

1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。 3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。