原料

荞麦粉 30g，E, 低筋面粉 80g，E, 白豆沙馅 520g，馅料, 红豆沙馅 520g，馅料, 蛋黄 15g，A, 蛋白 25g，A, 绵白糖 33g，A, 奶油 17g，B, 麦芽糖 2g，C, 炼乳 47g，C, 小苏打 1.3g，D, 水 2.5g，D

步骤

1先将A放在容器中，隔水加热至糖化

2离开热水，加入B搅拌均匀

3再加入C拌匀

4将D混合拌溶解，倒入3中，搅拌均匀

5将过筛后的E加入4中，拌匀成面团状

6将5松弛10分钟后，再分割成30g一个，备用

7将白豆沙馅和红豆沙馅分别分割成65g一个

8再用白豆沙馅包住红豆沙馅，将接口收紧

9将8放在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆入烤盘

10入炉，以上下火210/180约烤25分钟左右即可