外脆里嫩，肥而不腻，野炊郊游之必备佳品。
鸡腿 500克, 八角，桂皮，香叶等 少许, 盐 50克, 味精 20克, 红曲米，栀子 少许, 姜葱 少许
1先将鸡腿洗净控水
2把八角，桂皮，香叶，放置开水锅中熬2小时放入姜葱盐味精。
3将控好水的鸡腿放入冷却好的卤水中腌渍3小时
4将腌渍好的鸡腿放入汤锅中煮开焖15分钟
5将卤好的鸡腿下油锅炸至金黄即可
本品加以二两小酒别有一番风味