【好这口儿】奇异果蛋糕卷

简介

奇异果的软质属性,非常适合用于蛋糕卷的馅料,而微酸微甜的口感,更适时地调节蛋糕的奶香味,那个味道,那个口感,绝对值得你幸苦一试!感谢美食达人月月带来的新手小白必修课~

原料

鸡蛋 4个, 砂糖 60g, 低筋面粉 40g, 奶油 250ml, 玉米油 40ml, 纯净水 40ml, 奇异果、草莓 若干, 柠檬汁 少许, 红曲米粉 3g

步骤

1蛋白蛋清分离;

2蛋白+砂糖(砂糖分两次加入)打至湿性发泡状态,放入冰箱冷藏;

3蛋黄+柠檬汁+砂糖,打发至颜色变浅发白,砂糖融化,然后加入玉米油,水拌匀;

4筛入低筋面粉+红曲米粉,用刮刀翻拌;

5取出冷藏的蛋白,分三次加入蛋黄中,翻拌均匀后倒入垫了油纸的烤盘中,震出气泡;

6烤箱180度预热好后,烤制15-20分钟,看到蛋糕表面略微变色,闻到香味即可;

7奶油+砂糖(20g),打至干性发泡;

8奶油涂抹在烤制好的蛋糕胚上,放入奇异果粒,卷起放入冰箱中冷藏半小时定型后即可食用。

小技巧

①打发蛋白会依据时间长短造成不同的状态,由液态慢慢边粘稠,体积增大,表面出现纹路,提起打蛋器时,会出现一个水滴状的弯钩即可。 ②刮刀翻拌时按照2点→8点的方向,不要划圈,而是翻拌。 ③注意蛋糕表面要盖一层油纸,防止水分蒸发,表面开裂。 ④涂抹奶油时注意靠近你的一侧多涂抹,两边多涂抹,离你远的1/3不要涂抹。


相关菜谱

  • 【好这口儿】山楂红烧肉
  • 板栗红烧肉【好这口儿】
  • 【好这口儿】情人虾
  • 【好这口儿】山楂红烧肉
  • 奇异果蛋糕卷
  • 【好这口儿】木瓜炖雪蛤
  • 奇异果蛋糕卷(小山卷)
  • 香蕉奇异果卷
  • 南瓜奇异果乳酪卷
  • 【好这口儿】好吃到根本停不下来的麻小
  • 【好这口儿】鲜锅兔—“怎么可以吃兔兔”
  • 谁说冬天不能吃螃蟹-蛋黄蟹【好这口儿】
  • 我的童年味道,就好这一口葱包烩儿
  • 血鸭鸭血傻傻分不清楚【好这口儿】
  • 【好这口儿】这个夏天喝一碗豆浆,然后说再见
  • 山药奇异果培根卷
  • 奇异果果脯
  • 奇异果酸奶
  • 奇异果果酱
  • 奇异果冰棒
  • 奇异果冰糕
  • 奇异果果酱
  • 奇异果?酸奶
  • 奇异果?酸奶
  • 奇异果冰棒
  • 奇异果果酱
  • 奇异果苏打
  • 奇异果冰
  • 奇异果豆浆
  • 奇异果果酱
  • 奇异果果酱
  • 奇异水果卷
  • 奇异水果卷
  • 把“椿”天炒进菜里——桂花肥牛【好这口儿】
  • 【好这口儿】做一碗镇住夏天的椰冰芋圆