独家秘制凉皮

简介

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 一直技痒想在家自制凉皮,终于有机会实现了。

原料

面粉 适量, 盐 少许, 黄瓜 一根, 胡萝卜 一根, 葱 一根, 辣椒面 少许

步骤

1取适量面粉,兑水,加少许盐。和成面团。然后盖住醒面10分钟。

2盆中加少许水,揉搓面团,水会越变越白。

3洗出面筋待用。

4洗出的面水,放置4个小时以上,得到下面沉淀的。如上图!

5黄瓜切丝,待用。

6胡萝卜切丝,淖水待用。

7辣椒面,葱丝,少许盐,热油浇上面,呲啦~香味四溢。

8菜锅加少许水,水烧开坐不锈钢盆,用勺子舀面糊均匀的铺满不锈钢盆,变色后不锈钢盆拿出来。一张凉皮就做出来了。

9Duang!完成啦。


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