简介

泥蒿这东西，我说不上多爱。但是它季节性很强，过了这一季，再想吃就得等明年了。 所以，还是会常常刻意买来过过嘴瘾。

原料

泥蒿, 腊肉, 蒜, 盐, 香醋, 鸡精

步骤

1泥蒿杆择洗干净，掐段，用清水浸泡。蒜切末备用

2腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好

3热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香

4倒入泥蒿略炒，加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可

小技巧

1.泥蒿很容易熟的，炒的过程中要快，步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。 2.这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整，但是我个人觉得一定要放才好吃。