原料

猪蹄 2只, 辣火锅底料, 红薯, 油豆皮, 木耳, 油麦菜, 亲亲肠, 生抽 2汤匙, 料酒 2汤匙, 冰糖 5粒, 盐 2茶匙, 干辣椒 若干, 葱段姜片 若干, 八角 2个，调料包, 花椒 1/2茶匙，调料包, 草果 1个，调料包, 豆蔻 1个，调料包, 桂皮 1块，调料包, 丁香 3粒，调料包, 小茴香 1/2茶匙，调料包

步骤

1猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6放入葱段、姜片和八角

7中小火炒香锅底

8放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

11放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

小技巧

1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。 2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。 3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。 4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。