麻将棋格蛋糕

原料

低筋面粉 70克, 可可粉 30克, 鸡蛋 五个, 白砂糖 60克(加入蛋白中), 白砂糖 40克(加入蛋黄中), 油 65ml, 水 65ml, 泡打粉 4/5小勺, 奶油奶酪 250克, 淡奶油 500克, 白砂糖 50克, 吉利丁片 4片, 白巧克力 若干, 黑巧克力, 番茄酱 少许, 彩迪卷 三盒,蛋糕围边

步骤

1提前一天晚上,烤好一个可可戚风,提前烤好戚风蛋糕,可以后足够的时间将蛋糕晾凉,第二天做的时候,时间也会比较充分,淡奶油也要提前一晚上拿出放冰箱冷藏室中解冻,第二天用

2找一张硬一点的纸,裁出一厘米宽的长条

3围着蛋糕一周,中间用胶条固定,做个简单的纸圈

4沿着纸圈,用刀子慢慢的将蛋糕片成1厘米厚的蛋糕片(因为片蛋糕片技术不佳,只能是想了这么一个笨方法),一共片出三片蛋糕片即可(一片做底,两片做中间的棋格)

5最重要的一步,因为是要做棋格蛋糕,所以,切出来的蛋糕圈一定要均匀,这个笨方法也是我自己想的,为了切出来的蛋糕圈大小均匀,我还特意找同事借了个圆规回来,比着八寸蛋糕模的底托,在硬纸上画个圆形,这个圆形是和蛋糕片一样大的,画出圆心,然后连出直径,将圆的半径平均分成四等份,然后用圆规画出四个圆

6用剪刀沿着圆圈剪开,最后留一到两厘米是连在一起的(别全剪开,全剪开的话,这个模就散了,不好用)这个简易的纸模就做好了

7将纸模放到一片蛋糕片上,圆心处用牙签固定

8用刀尖沿着圆圈慢慢切开蛋糕片

9四个圆全部切完以后,拿开纸模,最后连着的部分,在用刀子切开即可(蛋糕片一片一片的切,切出来的圆环才会整齐)

10一共切两片蛋糕片,第三片蛋糕片直接用作底托

11奶油奶酪室温软化,然后用电动打蛋器打至顺滑

12淡奶油加50克白砂糖

13用打蛋器打至七分发(打好的奶油能够保持清晰的纹路即可)

14吉利丁片隔水融化成液态

15加入淡奶油中拌匀

16将淡奶油分次加入打好的奶油奶酪中拌匀,成奶酪糊

17将用作底托的蛋糕片放入蛋糕模中,然后放第1,3,5片蛋糕圆环

18奶酪糊装入裱花袋中,底部剪一个大小合适的口,然后将奶酪糊挤入间隔的蛋糕环中,要将奶酪糊挤的和蛋糕片一样平,这样才能做出整齐的棋格

19挤好奶酪糊以后,在奶酪糊上放第2,4片蛋糕片

20再用奶酪糊填满

21同样的道理,再放1,3,5片蛋糕片

22挤奶酪糊

23放第2,4片蛋糕片,挤奶酪糊

24放完所有的蛋糕片以后,在最上层放奶酪糊,用刮板刮平

25放冰箱冷藏室

26白巧克力隔水融化

27在麻将模中倒入少许白巧克力溶液,等到白巧克力凝固以后,将黑巧克力也隔水融化,倒在白巧克力的上边。等麻将模内的巧克力完全的凝固以后(这个过程,大概也需要一夜吧,如果放冰箱冷藏室的话,速度会快一些),用力的磕几下麻将模,巧克力就脱落下来了!然后在字的部分,涂一点番茄酱,用纸巾稍微擦一下,字体就成了红色的了,非常的逼真

28在白纸上,打2.5厘米的格子,格子打满以后,用剪刀剪去相邻的方格。所有以上的这些工作,全是我第二天做的!一下午加一个晚上,哈哈,我效率真的很低

29棋格蛋糕冷藏一夜以后拿出来,用热毛巾捂一下蛋糕模的外边,然后蛋糕就很容易的脱模出来了,将剪好的格子纸放蛋糕上

30在蛋糕上筛适量可可粉,最后拿开格子纸,最上边的棋格也做好了

31彩迪卷长的就用刀切去一部分,弄成大小合适的长度(我买了三盒彩迪卷,本以为足够了,事实证明,只能是一切两半,才勉强够了围边),围在棋格蛋糕的周围

32将做好的麻将牌放在蛋糕上,直接摆在上边就行,最后用丝带系一个好看的蝴蝶结

小技巧

配方中奶酪糊的量实在是太大了,我最后剩了1/3的量,如果想用正好的量的话,建议您全部乘以2/3)


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