简介

这是今年生日做的，做了整整两天，因为我怕戚风切片不整齐，所以我是用烤盘烤了十块蛋糕片，所以非常整齐~~ 有朋友问做法，实在不想再做一遍，所以拿旧图来发啦~

原料

鸡蛋 5个（是用的长帝25L的烤盘）, 糖（蛋白） 60g, 糖（蛋黄） 30g, 油 40g, 水 40g, 低粉 85g, 以上材料是一片蛋糕的用量 可想而知我用了多少个鸡蛋做一个彩虹蛋糕, 色素 适量调色, 淡奶油 1L, 炼乳 250g（略丧心病狂阿）, 白巧克力 适量 磨屑, 草莓 若干, 朗姆酒 2T, 然后做酒糖液刷蛋糕，不刷也是可以的 是我个人癖好，觉得这样比较湿润好吃, 水 150g, 糖 65g, 柠檬汁（可以用其他果汁代替，原汁） 2t（如果用的是味道不重的果汁，可以加多点分量等量代换水量）, 朗姆酒 2t

步骤

1蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入糖，油，水，每次都要搅拌均匀后再加下一个，不要过度打发，否则蛋糕内部会有大气泡。打散搅匀就行了。最后加入面粉翻拌均匀无粉末。

2蛋白分三次加入糖，打发到湿性发泡即可，这样做出来的比较绵密。觉得不好把握的就打发到硬性发泡，稍后再刷糖浆也是很好吃的。

3混合蛋白和蛋黄翻拌均匀，然后加色素调色，接着倒进烤盘里，140度烤30分钟，根据自己的烤箱调节一下温度，片状的戚风蛋糕一般用低温烤30分钟就可以了的。

4分别烤好七片蛋糕后，用淡奶油加炼乳，朗姆酒，打发到八九分，我喜欢他稍微有点扎实的感觉。反正也要盖巧克力屑，抹不平也没关系。

5把蛋糕片都切割成一样大小的圆形，然后取一片放在裱花台，刷上酒糖液，抹上一层薄薄的奶油，你还可以加果酱水鬼什么的，都随意了。然后盖上一片蛋糕再刷再抹奶油再放蛋糕片。一直到叠完。

6整体涂抹上奶油，1L我也不知道多不多够不够，我分了好多次涂的，觉得炼乳太多了的人，可以把炼乳换成100g糖粉。比较清淡。

7用刮板刮很多白巧克力屑，洒满蛋糕体，也可以用烤过的杏仁片，也很好吃。然后挤上小球放上草莓就可以啦~