原料

里肌肉排2片，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面粉1/2杯，美乃滋适量，高丽菜丝适量，蕃茄1/2个，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许

步骤

1.将肉排洗净后，将水分擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。 2.另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。 3.将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。 4.再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。 5.最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。 6.起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。 7.将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。