简介

方子来自Gennaro Contaldo。 味道非常鲜美的意面，我觉得很符合国人的口味。有蔬菜又有海鲜，海鲜味美，酸豆解腻。

原料

鲜虾 3、4只, 蛤蜊 7、8个, 意大利酸豆(capers) 1勺, 鳀鱼干(Anchovies) 2、3个, 角瓜(Zucchini), 洋葱, 白葡萄酒 适量, 鱼类高汤 1大勺, 意大利面(最好用linguini), 罗勒叶和欧芹 若干

步骤

1洋葱、角瓜切碎。准备好酸豆和鳀鱼干。

2罗勒和欧芹切碎备用，将鲜虾也切成小段。

3锅热后，倒入橄榄油，放入洋葱略翻炒，加入虾、鱼干，酸豆和角瓜，继续翻炒。

4加入适量白葡萄酒，鱼类高汤。然后加入欧芹碎和罗勒碎。将蛤蜊放入锅中，盖盖子闷半分钟。与此同时，另起一锅将意面放入沸水中煮两三分钟。

5将煮好的意面放入锅中一起与其他食材一同翻炒，如果喜欢辣的还可以切小辣椒段放进去。加入适当盐调味。最后，加少量初榨橄榄油，即可出锅！装盘后，可挤入适量的新鲜柠檬汁调味增香。

小技巧

1，Gennaro用的是龙虾高汤。网上有用龙虾壳做高汤的视频，感兴趣的可以看看。 2，如果用的不是新鲜意面，是袋装的，恐怕要煮的久一点，总之按照袋子上要求的时间来。 3，煮完意面捞起来的时候，带一点煮面水进过锅中，会更滋润。