原料

青鱼干 一条约1000g, 糯米酒酿 500g

步骤

1网购的太湖青鱼干，去鳞，清洗，切小块，然后晒干。夏天天气好，早上晒到下午就差不多了。

2干净的玻璃瓶底部先铺一层酒酿，然后放一层青鱼干；就这样一层酒酿一层鱼干装瓶。 酒酿我是提前两天自己酿好的。夏天做酒酿48小时就够了，特别方便。

3装瓶完成，密封后放冰箱冷藏。 一半一个月后就可以吃了，鱼肉会变成红色。喜欢酒糟味道重一点的，可以多等一段时间。这种酒糟鱼可以放大半年。