原料

准备时间： 15分钟 烹饪时间： 40分钟 发酵时间： 2天 量： 30人份 材料： 糯米(Sticky Rice) 700g 上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右) 干桂花（Dried Osmanthus blooms） 1 大勺（tablespoon， 15g左右）

步骤

1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末； 2）泡好的糯米用大火蒸40分钟； 3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀； 4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内； 5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。