香辣鲜美的剁椒鱼头随着湘菜馆的遍地开花而广为人知。
大带鱼 1条, 剁椒 2大勺, 料酒 1大勺, 盐 1点点, 姜末 1大勺, 葱花 1小勺, 食用油 1大勺
1带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻
2把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右
3出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面