香辣烤带鱼是不想受烟熏火燎的好办法，既不用起油锅，那煎不好鱼的也不用担心鱼皮会掉了还很下饭可口。
带鱼, 黄酒, 姜片, 郫县豆瓣, 剁辣椒, 盐, 糖
1带鱼洗干净不要去表面的白色鳞衣，加一大勺黄酒，姜片，陴县豆瓣酱一大勺（根据带鱼多少定），我还放了一小勺剁辣椒，少许盐和糖腌半小时或四十分钟
2烤盘上垫锡纸，锡纸刷点油，放上腌好的带鱼
3烤箱预热200度，烤15分钟左右
4中途可以把腌料都刷上去