泰式咖喱炒蟹一直就是东南亚菜里最受欢迎的菜品之一了！啃螃蟹，汤汁拌饭，吃的欲罢不能！朋友捎来两瓶泰国的咖喱粉，不知道做什么美食。某天去逛超市突然发现有新鲜的肉蟹卖，就带来两只回家。泰式咖喱蟹，制作简单方便，鲜香可口。
螃蟹 2只, 葱 2根, 芹菜 1根, 洋葱 半个, 红辣椒 1根, 调料, 鱼露 2汤匙, 咖喱粉 50g左右, 糖 2茶匙, 椰浆 100ml, 鸡蛋 2个, 高汤（或水） 500ml
1螃蟹，洋葱，芹菜，葱，辣椒。
2调料们。
3螃蟹的处理：图一先把盖子打开，拿小牙刷里里外外的刷干净。图二去掉腮。图三，从螃蟹的中间切开，成两半。图四蟹钳的部分用刀背砸开便于吃和入味。
4处理好的螃蟹们。
5在切口处稍蘸一些生粉。
6入油锅炸一下后盛出备用。
7倒掉多余的油，留底油爆香洋葱，葱，辣椒和芹菜。
8加入咖喱粉和其他调味料炒出香味后加高汤（或者水）煮开。
9试试味道，根据自己的口味调整味道。加入螃蟹同煮几分钟。
10椰浆和鸡蛋拌在一起，搅匀。
11把火开大，在汤汁沸腾状态下，倒入椰浆和鸡蛋的液体。
12很快汤汁就会收浓，变成蛋花状态关火即可。
13装盘开吃！汤汁记得多一些，好拌饭！
14咖喱的选择上，这是我有的两种做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱应该会更好吃吧。
1.喜欢辣的可以多加些指天椒，在出锅时加些红油也会更好看。 2.可以用椰浆，也可以用牛奶。