简介

前不久在家自制了一点米酒，昨夜拿出一尝，酒味太浓了，遂决定做几个酒酿馒头试试，味道酸酸甜甜，有浓浓的米酒味而且还成了开花馒头。

原料

高筋面粉150克，低筋面粉50克，白砂糖20克，自制酒酿约100克（根据酒酿浓度自行调节）

步骤

高低筋面粉加白糖搅匀 将酒酿（连米带水）慢慢倒入面中搅匀，揉成光滑的面团 放至温暖处发至2-3倍大 整形，蒸格上放刷好油的油纸，排到蒸格上，锅里烧开水，关火，将蒸格放进去，盖上锅盖，让面团醒发20-30分钟左右，面团再发大一些 开火，待水开后，再中火继续蒸制8-10分钟左右即可

小技巧

米酒越浓，发酵时间相应缩短。