原料

琵琶腿, 鸡中翅, 鸡翅尖, 鸡胸肉, 鸡蛋, 猪肉 （带肥肉带皮）, 豆腐干, 油豆腐, 香叶, 八角, 桂皮, 草果, 花椒, 干辣椒 （香料家里有啥放啥就可）, 葱, 蒜瓣, 老姜, 盐, 白糖, 料酒, 生抽, 老抽, 老卤汁 （没有的话，不用也可）

步骤

1鸡蛋煮上

2剥壳

3鸡腿用刀划下，方便入味

4蒜瓣剥好、葱打结、姜切片

5所有肉一锅焯水

6去浮沫取出待用

7锅中放适量清水，放香料

8生抽、老抽、料酒

9一点白糖

10适量盐

11盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，时间自己看着办，让香料味道出来

12煮好，放蒜瓣姜片葱结

13下各种肉

14放鸡蛋

15老卤汁

16盖上锅盖大火煮10-15分钟

1712、转小火煮到肉开始上色

18放豆腐干油豆腐

19盖上锅盖煮开

20可以尝下咸淡，不够的话加点盐，汤汁要稍稍偏咸的，这样卤出来的肉咸淡刚好

21盖上锅盖继续小火卤（这个时间没有一定哈，有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了）

22肉啊豆腐啊鸡蛋，上色均匀，肉用筷子戳下，可以轻易戳开！啃起来！！！（不急着啃的话，可以泡在卤汁里泡一会儿，这样味道更赞！）

23捞出香料渣，滤出卤汁

24这个下次做的时候就是老卤汁了。可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了。放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏

小技巧

1、自己喜欢哈，鸡爪鸭爪等等等。。都可以卤 2、尽量用比较耐煮的食材，有些食材注意下放的先后顺序就好