30多度的季节，回家第一件事儿不是喝冰饮就是吃冰棍儿。但是饭，该吃还是得吃。准备一个万能的快手肉臊吧，回家只需煮碗面的功夫就能够吃到爽口的美食。天气越热外面的食物越容易变质，给自己和家人一个健康的肠胃和身体比什么都重要。 这个五分钟的快手肉臊，不仅仅可以拌面，拌饭，夹馒头，夹烧饼，都是不错的选择。
肉末 一斤, 碎米芽菜 100克, 葱姜末 适量, 料酒, 盐, 糖, 生抽, 面条, 麻将, 醋, 芥末油, 葱油或香油
1肉馅儿最好肥瘦比例3:7，太瘦的肉馅儿容易口感发柴；芽菜直接用袋装的即可；葱姜切末，量稍微大一些。
2锅中倒入油，先下入肉馅儿滑散。
3待肉馅儿变色后加入葱姜末倒炝锅。
4葱姜的香味儿出来后，加入料酒、生抽、少许的盐和白糖和老抽，酱红色即可。
5加入碎米芽菜，继续搅拌均匀，2分钟即可出锅。
6锅中做水准备煮面，面条随个人喜好随意，此时准备调麻酱。麻酱中加入葱油或者香油先泻开，朝一个方向搅拌，加入米醋、芥末油、白糖、生抽、盐搅匀即可。
7煮好的面条过凉水，浇上麻酱和肉臊，即可。
1、肉馅儿一定不要太瘦，炒肉馅儿的时候建议多放一些油。 2、炒好的肉臊可以放在干净的玻璃容器中，在冰箱保存，用干净的筷子随吃随取。3 3、步骤中加入的生抽和盐请根据个人口味适当增减。 4、麻酱中加入芥末油可以提香。