简介

提到炒饭，就想起“鲍鱼王子”麦广帆做的姜蛋炒饭，据说这是广东女人生孩子、男人宿醉后必须要吃的食物，有祛风驱寒的功效。

原料

生姜 15克（按喜好可加量）, 鸡蛋 2个, 咸蛋黄 1个, 米饭 1大碗, 盐 适量

步骤

1生姜去皮拍扁切碎，入油锅煸炒去除水分，炒得越干越香；

2鸡蛋不用打散，直接倒入煸姜末的油锅里炒散，倒入米饭，放入碾碎的咸蛋黄以增加香味；

3调入适量盐，将米饭炒至饭粒松散无块状即可出锅。

小技巧

煸炒姜末的时候油稍微多一点，然后可以直接炒蛋；鸡蛋不用打碎，入油锅随意滑散，炒出来白是白、黄是黄，乍看像拆出来的蟹肉；咸蛋黄生熟均可，我是将生蛋黄取出，加白酒蒸熟再碾碎，吃起来沙沙的很香。

忘了提醒一句，此炒饭适合早、午餐，晚餐最好不要食姜。