原料
鸡蛋 2个, 薄荷叶 一大把, 红椒 少量
步骤
1鸡蛋里加入少许盐打散成蛋液，薄荷叶洗净后沥干水分，大片的叶子撕小一些，红椒洗净切成小丁
2全部材料混合，加几滴香油拌匀
3平底锅烧热，倒入薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀地平铺在锅底
4盖上锅盖，小火焖2－3分钟，至蛋液表面凝固
5将蛋饼翻个个，再焖一分钟即可
小技巧
中医认为薄荷药性为辛、凉，辛则有发散之功效，味辛能散，性凉而清，尤其适宜消风散热，袪除诸热之风邪。最主要的功能就是：宣散风热，清利头目，利咽、透疹，疏肝解郁。比如常见的治疗风热感冒的中成药银翘解毒丸里就有薄荷。 除了散热消风使人清凉，《本草新编》中还称薄荷：不特善解风邪，尤善解忧郁。就是说薄荷还可发散心情，消除忧郁。想来也是薄荷清爽的味道可以使人快乐起来吧。
