简介

Poolish酵头是由等量的面粉和水，还有少量酵母制作而成，即水化度100%，并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段，首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水和面粉，并发酵几个小时。接下来制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。 以上来自涛涛妈咪的西点屋，她写得非常详细，感谢！ 这款是Poolish奶油奶酪吐司面包机版，比北海道更香浓，小伙伴们赶紧试试吧～～

原料

高筋粉（波兰酵头） 50克, 水 50克, 干酵母 1克, 高筋粉（主面团） 200克, 细砂糖 38克, 盐 2克, 奶粉 15克, 奶油奶酪 67克, 蛋清一个 39克, 水 32克（酌情增减）, 干酵母 2克, 黄油 16克

步骤

1首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀。放在室温发酵。（上海今天气温是11～17度）。

2发酵到有许多泡泡的状态。我发酵了12小时左右。发至如图状态。

3将发酵好的酵头和主面团材料混合（不包括酵母和黄油），面包机揉面6分钟至稍微成团。机器不转时长按取消，然后黄油扔面团上，酵母放酵母盒，设定软式浅色预约。 ～～我的面包机是松下SD—P104。

4出炉立即脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

5最喜欢吃上面这一块，又软又香～