简介

如果有人问俺喜欢吃鸡肉还是鸭肉，花牛一定毫不犹豫的选择鸡肉。 鸡肉的口感很好，肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。 一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感，是略柴一些。 那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢 听说用啤酒来炖鸭肉。花牛抱着试试的态度，用啤酒炖了一回，真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题，更令肉的口味有很大的提高呢。

原料

东北榛蘑 100克, 鸭肉 半只, 葱段, 姜, 啤酒 半罐（约150ml）, 料酒 1大匙, 盐 1+1/2小匙, 花椒粉 1小匙, 上色老抽 1大匙, 糖 1小匙, 鸡精 1小匙

步骤

1鸭肉洗净后切成大块；榛蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成块

2锅内烧水，加入料酒，把鸭肉过水略焯一下捞出

3锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸭肉翻炒

4放老抽和糖上色，翻炒后把啤酒都倒入锅内，再加入泡过蘑菇的水，盖上盖炖

5开锅后加盐、花椒，放泡好的榛蘑，小火炖40分钟，最后加鸡精出锅

小技巧

1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美，更能使肉变的香嫩，口感很好。 2.用泡过蘑菇的水炖肉，味道会大大的提升。