原料

排骨 500克, 板栗 300克, 榛蘑 随意, 大葱 5克, 姜 5克, 植物油 2大勺, 料酒 2大勺, 李锦记红烧汁 2大勺，或老抽, 李锦记排骨酱 1大勺, 高汤 500ML，或泡榛蘑的水, 糖 1小勺, 盐 适量, 鸡精 适量

步骤

1榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结

2葱姜切片

3板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟

4排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质

5锅入油烧热，炒香葱姜片

6加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟

7加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟

8再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右

9最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可

小技巧

1.没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。 2.排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉！ 3.盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。 4.泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了，就像鸟儿这锅，嘿嘿！