简介
这道菜做起来简单,但是却能让人眼前一亮的菜,配菜是时令蔬菜,味道会吸引很多朋友的。
原料
鸡腿(去骨) 2只, 花菇 4个, 花椒 7粒, 大料 1粒, 葱段 适量, 姜 3片, 香叶 1片, 桂皮 1小块, 生抽 适量, 老抽 适量, 时令蔬菜 按人数适量
步骤
1鸡腿去骨洗净,放凉水锅,加料酒,大火煮开,开锅5分钟,去油沫,鸡腿取出待用。
2另起一荤,放底油,油热,依次放入:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,生抽,老抽(生抽和老抽看颜色,要酱色重一些才好)
3马上放入鸡腿,鸡皮朝下,稍微煎一下,放花菇,直接倒入热水,没过鸡腿即可。
4中火烧直酱汁变少,肉上酱色后,把鸡腿取出放案板上,稍凉时切1厘米薄片,码入盘中,淋点酱汁。锅内酱汁如果少,可再倒一点热水,味道要稍咸一些,熬一下酱汁就可以倒入碗里。
5在做鸡腿的同时,顺手用别的锅做开水,煮菜,我一般煮:西兰花,豆角王,菜心,胡萝卜。煮熟码盘,蘸着酱汁吃。
小技巧
这道菜招待朋友,会让大家很佩服你,我没有过程图的照片,注意让酱油多一些,酱汁浓浓的就成功了。