原料

干米粉 150克, 牛肉 300克, 洋葱 1/2颗, 豆芽菜 100克, 青辣椒 1根, 红辣椒 1根, 葱 1支, 柠檬 1个, 薄荷 少许, B洋葱 1颗, B生姜片 40克, B蒜（去皮） 5瓣, B牛至 1/2小匙, A辣酱 少许, A盐 适量, A白胡椒粉 适量, B醋 2大匙, B糖 1大匙, B盐 1小匙, B水 3大匙, C白胡椒粉 1小匙

步骤

1将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用

2将材料A的洋葱洗净，切成圆圈状，加入调味料B腌制入味，捞出沥干水分

3将豆芽的头部及根部去除，洗净；青、红辣椒洗净切圈并去籽，葱洗净，切成圆圈状

4将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软

5将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中

6将作法1的牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入调味料A中的盐和胡椒粉调味

7将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用

8将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上热腾腾的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，最后淋上柠檬汁即可

小技巧

如果吃不惯生豆芽菜，把它放入滚水中略烫熟再吃也可以哈。