马兰头的营养极其丰富，据分析马兰头嫩茎叶含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
马兰头, 香油, 盐
清洗干净后，在开水锅里焯一焯，捞出，拌上香油和盐就可以吃了