清炒豌豆尖 0

Name: 清炒豌豆尖
Cuisine: 中餐
Ingredients: [豌豆]尖; 蒜; 油; 盐; 糖

原料

豌豆尖, 蒜, 油, 盐, 糖

步骤

1豌豆尖洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎

2锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香

3转大火，把豌豆尖放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，放进糖和盐调味即可

小技巧

1火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。 2要想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的，因为味精能让青菜的味道更加鲜甜，但是为了身体健康着想，我不建议大家用味精，我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。 4有些青菜如西兰花，西芹，可以和肉类搭配着炒，味道会变得很不错的。